షాపుల్లో శనగపిండి వద్దు.. ఇంట్లోనే శుభ్రంగా తయారీకి ఆసక్తి పెరుగుతోంది
తాజాదనం, నాణ్యతపై దృష్టితో శనగపిండిని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకునే విధానాన్ని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు
శనగపిండిని షాపుల్లో కొనుగోలు చేయడం కంటే ఇంట్లోనే శుభ్రంగా తయారు చేసుకోవడంపై వంటింటి వినియోగదారుల్లో ఆసక్తి పెరుగుతోంది. శనగలను శుభ్రం చేసి, ఆరబెట్టి, స్వల్పంగా వేయించి, మిక్సీలో గ్రైండ్ చేస్తే తాజా పిండి సిద్ధమవుతుందని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.
వంటింట్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్థాల్లో శనగపిండి ఒకటి. బజ్జీలు, పకోడీలు, చిల్లా, స్వీట్లు, స్నాక్స్, కర్రీలు వంటి అనేక వంటల్లో దీని వినియోగం ఉంటుంది. మార్కెట్‌లో లభించే పిండిలో తాజాదనం, నిల్వ విధానం, నాణ్యతపై కొందరు వినియోగదారులు సందేహాలు వ్యక్తం చేస్తున్న నేపథ్యంలో ఇంటి తయారీపై దృష్టి పెరిగింది. వంట నిపుణుల ప్రకారం మంచి నాణ్యమైన శనగలు లేదా శనగపప్పును ఎంచుకోవడం ఈ ప్రక్రియలో మొదటి దశ. రాళ్లు, దుమ్ము, పాడైన గింజలు తొలగించిన తర్వాత మాత్రమే వాటిని వాడాలని సూచిస్తున్నారు.
శనగలను అవసరమైతే నీటితో కడిగి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. తడి మిగిలి ఉంటే గ్రైండ్ చేసిన తర్వాత పిండిలో తేమ పెరిగి నిల్వ కాలం తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. పూర్తిగా ఆరిన శనగలను తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయించడం వల్ల పిండికి సువాసన, రుచి మెరుగవుతాయి. అయితే ఎక్కువగా కాల్చితే రంగు, రుచి మారే ప్రమాదం ఉందని వంట నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. వేయించిన శనగలను చల్లార్చిన తర్వాతే మిక్సీ లేదా గ్రైండర్‌లో వేసి మెత్తని పౌడర్‌లా చేయాలి.
“షాపుల్లో దొరికే శనగపిండి కంటే ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న పిండి తాజా, శుభ్రంగా ఉంటుంది,” అని ఆహార సలహాదారు సుజాత, శనివారం హైదరాబాద్‌లో జరిగిన వంటింటి అవగాహన చర్చలో అన్నారు. “ఏ గింజలు వాడుతున్నామో, అవి ఎలా శుభ్రం చేశామో మనకు తెలిసి ఉండటం ఇంటి తయారీకి ప్రధాన ప్రయోజనం,” అని ఆమె చెప్పారు. ఆమె ప్రకారం ఒకేసారి ఎక్కువ పరిమాణంలో తయారు చేయడం కన్నా అవసరాన్ని బట్టి చిన్న పరిమాణాల్లో చేసుకోవడం పిండిని తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
గ్రైండ్ చేసిన పిండిని జల్లెడ పట్టడం మరో కీలక దశ. జల్లెడలో మిగిలే పెద్ద ముక్కలను మళ్లీ గ్రైండ్ చేస్తే పిండి సమంగా వస్తుంది. ఈ విధంగా చేసిన శనగపిండి బజ్జీలు, పకోడీలు, చిల్లా వంటి వంటల్లో మెత్తదనాన్ని, రుచిని మెరుగుపరుస్తుందని వంటింటి నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఇంట్లో మిక్సీ ఉన్నవారికి ఈ ప్రక్రియ పెద్దగా కష్టమైనది కాదని, కానీ శుభ్రత, ఆరబెట్టడం, నిల్వ విధానంలో జాగ్రత్త అవసరమని వారు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
HIGHLIGHTS
- శనగలు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాతే గ్రైండ్ చేయాలి
- తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయిస్తే సువాసన పెరుగుతుంది
- ఎయిర్‌టైట్ డబ్బాలో నిల్వ చేయడం ముఖ్యం
- తడి స్పూన్‌తో పిండి తీసుకోకూడదు
“శనగలను తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయిస్తే పిండికి మంచి సువాసన వస్తుంది,” అని వంట నిపుణురాలు రమాదేవి శనివారం హైదరాబాద్‌లో చెప్పారు. “వేయించిన వెంటనే గ్రైండ్ చేయకుండా పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడి ఉన్నప్పుడు గ్రైండ్ చేస్తే ఆవిరి కారణంగా తేమ చేరే అవకాశం ఉంటుంది,” అని ఆమె అన్నారు. గృహ వినియోగంలో సాధారణంగా కనిపించే పొరపాటు ఇదేనని ఆమె పేర్కొన్నారు. శనగపిండిని తయారు చేసిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలని ఆమె సూచించారు.
శనగపిండి పోషక పరంగా కూడా ప్రాధాన్యం కలిగిన ఆహార పదార్థంగా పరిగణించబడుతుంది. శనగల్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉండటంతో ఇంటి వంటల్లో దీని వినియోగం కొనసాగుతోంది. గ్లూటెన్ ఫ్రీ వంటకాల్లో కూడా దీనిని చాలామంది ఉపయోగిస్తున్నారు. అయితే ఇంట్లో తయారు చేసిన పిండికైనా నిల్వ సమయంలో జాగ్రత్తలు తీసుకోవాల్సిందేనని నిపుణులు చెబుతున్నారు. తడి చేతులతో లేదా తడి స్పూన్‌తో పిండిని తీసుకుంటే అది త్వరగా చెడిపోవచ్చని వారు హెచ్చరిస్తున్నారు.
“పిండిని నిల్వ చేయాలంటే ఎయిర్‌టైట్ డబ్బాలో ఉంచడం ముఖ్యం,” అని పోషకాహార నిపుణురాలు అనిత శనివారం ఫోన్‌లో చెప్పారు. “తడి ఉంటే పిండి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి శనగలు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాతే గ్రైండ్ చేయాలి,” అని ఆమె అన్నారు. కుటుంబ అవసరాన్ని బట్టి తక్కువ పరిమాణంలో తయారు చేసుకుంటే తాజాదనం నిలుస్తుందని ఆమె సూచించారు. మార్కెట్ ఉత్పత్తులు వాడేవారూ లేబుల్, నిల్వ తేదీ, వాసన, రంగు వంటి అంశాలు పరిశీలించాలని ఆమె పేర్కొన్నారు.
ఇంట్లో శనగపిండి తయారీ ప్రక్రియ సాధారణమైనదే అయినా, నాణ్యతపై నియంత్రణ కలిగించడం దీని ప్రధాన ప్రయోజనం. శుభ్రమైన శనగలు ఎంచుకోవడం నుంచి నిల్వ వరకూ ప్రతి దశను గమనిస్తే వంటకాల్లో రుచి, సువాసన మెరుగవుతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రాబోయే రోజులలో పండగ వంటలు, స్నాక్స్ తయారీ పెరిగే అవకాశమున్నందున గృహిణులు, వంట ఆసక్తి ఉన్నవారు చిన్న పరిమాణాల్లో ఇంటి శనగపిండి తయారీని కొనసాగించే అవకాశం ఉందని ఆహార నిపుణులు భావిస్తున్నారు.
Also Read - ఇటాల్‌జెట్ స్పోర్టీ స్కూటర్లు భారత్‌లోకి.. మోటోహౌస్‌తో భాగస్వామ్యం