అరటిపండుపై నల్లటి మచ్చలు పండే ప్రక్రియలో సహజంగా ఏర్పడతాయి
పండిన అరటిపండులో చక్కెరలు పెరగడం, తొక్క కణజాల మార్పులతో మచ్చలు కనిపిస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు
అరటిపండుపై గోధుమ లేదా నల్లటి మచ్చలు కనిపించడం సాధారణ పండే ప్రక్రియలో భాగమని ఆహార భద్రత, పోషకాహార నిపుణులు శుక్రవారం హైదరాబాద్‌లో తెలిపారు. అయితే బూజు, అసాధారణ దుర్వాసన, కుళ్లిన లక్షణాలు ఉంటే ఆ పండును తినకూడదని సూచించారు.
అరటిపండు పచ్చగా ఉన్న దశ నుంచి పసుపు రంగులోకి మారే సమయంలో తొక్కలోని క్లోరోఫిల్ తగ్గి, ఇతర సహజ వర్ణద్రవ్యాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. అదే సమయంలో పండులోని పిండిపదార్థాలు చక్కెరలుగా మారుతాయి. ఈ మార్పుల వల్ల పండు మరింత తియ్యగా, మృదువుగా మారుతుంది. తొక్కపై కనిపించే నల్లటి మచ్చలు ఈ జీవరసాయన మార్పులకు అనుసంధానంగా ఉంటాయని నిపుణులు వివరించారు.
“తొక్కపై చిన్న నల్లటి మచ్చలు ఉండటం ఒక్కటే పండు చెడిపోయిందని అర్థం కాదు,” అని పోషకాహార నిపుణురాలు డాక్టర్ అనితా రావు శుక్రవారం హైదరాబాద్‌లో చెప్పారు. “పండు లోపల సాధారణ వాసన, రుచి, నిర్మాణం ఉంటే అది తినడానికి అనుకూలంగా ఉండవచ్చు,” అని ఆమె అన్నారు.
పండు ఎక్కువగా పండినప్పుడు తొక్క కణజాలం బలహీనపడుతుంది. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత, రవాణా సమయంలో ఒత్తిడి, గాలి తాకిడి వంటి అంశాలు కూడా మచ్చలు త్వరగా కనిపించడానికి కారణమవుతాయి. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన అరటిపండ్ల తొక్క వేగంగా నల్లబడినా, లోపలి భాగం కొంతకాలం సాధారణంగానే ఉండవచ్చని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.
HIGHLIGHTS
- చిన్న నల్లటి మచ్చలు సాధారణ పండే ప్రక్రియలో భాగం
- బూజు లేదా దుర్వాసన ఉంటే పండు తినకూడదు
- పిండిపదార్థాలు చక్కెరలుగా మారడంతో పండు తియ్యగా మారుతుంది
- ఫ్రిజ్‌లో తొక్క నల్లబడినా లోపలి భాగం సురక్షితంగా ఉండవచ్చు
“వినియోగదారులు తొక్క రంగు మాత్రమే చూసి నిర్ణయం తీసుకోవద్దు,” అని ఆహార భద్రత నిపుణుడు డాక్టర్ శ్రీనివాస్ కుమార్ తెలిపారు. “బూజు, అసహజ వాసన, లోపలి భాగం అతిగా మెత్తబడటం కనిపిస్తే ఆ పండును వాడకపోవడం మంచిది,” అని ఆయన అన్నారు.
ఇంట్లో అరటిపండ్లను నిల్వ చేసేటప్పుడు అధిక వేడి, నేరుగా సూర్యరశ్మి తగలకుండా చూసుకోవాలని నిపుణులు సూచించారు. పండిన అరటిపండ్లను త్వరగా ఉపయోగించడం మంచిదని చెప్పారు. ఎక్కువగా పండిన కానీ చెడిపోని అరటిపండ్లను స్మూతీ, పాన్‌కేక్, బేకింగ్ పదార్థాల్లో ఉపయోగించవచ్చని పోషకాహార నిపుణులు తెలిపారు.
“పండిన అరటిపండులో రుచి, శక్తి విలువలు వినియోగానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి,” అని డాక్టర్ అనితా రావు చెప్పారు. “అయితే పిల్లలు, వృద్ధులు, ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారికి ఆహారం ఎంపికలో మరింత జాగ్రత్త అవసరం,” అని ఆమె అన్నారు.
ఆహార భద్రత విభాగాలు వినియోగదారులకు తాజా పండ్లను పరిశీలించి కొనుగోలు చేయాలని సూచిస్తున్నాయి. రాబోయే రోజుల్లో మార్కెట్లలో పండ్ల నిల్వ, రవాణా పరిస్థితులపై అవగాహన పెంచేందుకు స్థానిక ఆరోగ్య విభాగాలు ప్రచార కార్యక్రమాలు చేపట్టే అవకాశం ఉంది.
Also Read- ప్రతిరోజూ ఒకే సమయానికి నిద్రపోవడం శరీరానికి ఎందుకు మంచిది?