కడిగిన కొత్తిమీరను వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెడితే త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం
ఆకులపై తేమ నిలిచిపోతే కుళ్లే ప్రమాదం పెరుగుతుంది; నిల్వకు ముందు నీరు తొలగించడం ముఖ్యం
ఇళ్లలో సాధారణంగా వాడే కొత్తిమీరను కడిగిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం వల్ల ఆకులపై తేమ నిలిచి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉందని ఆహార నిల్వ నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా గాలి ప్రసరణ లేకుండా మూసిన డబ్బాల్లో పెట్టినప్పుడు కుళ్లే ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది.
కొత్తిమీరను మార్కెట్‌ నుంచి తెచ్చిన తర్వాత మట్టి, ధూళి తొలగించేందుకు కడగడం సహజమే. అయితే కడిగిన వెంటనే నీరు కారకుండానే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచిది కాదని నిపుణుల సూచన. ఆకుల మధ్య నిలిచే అదనపు తేమ వల్ల ఆకులు మెత్తబడటం, రంగు మారడం, వాసన రావడం వంటి సమస్యలు కనిపించవచ్చు. కడిగిన తర్వాత కొత్తిమీరను మెల్లగా ఊపి నీరు తొలగించి, పొడిగా ఉన్న కాగితం లేదా తేమను పీల్చుకునే గుడ్డతో చుట్టి నిల్వ చేయడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఆహార భద్రత నిపుణుల ప్రకారం, కొత్తిమీర నిల్వలో 2 అంశాలు కీలకం. మొదటిది తేమ నియంత్రణ, రెండోది గాలి ప్రసరణ. పూర్తిగా తడిగా ఉన్న ఆకులను గట్టిగా మూసిన ప్లాస్టిక్ కవర్‌లో పెట్టితే లోపల తేమ పేరుకుపోయి కుళ్లే పరిస్థితులు ఏర్పడతాయి. అందుకే నిల్వ చేసే డబ్బాలో కొద్దిపాటి గాలి ప్రసరణ ఉండేలా చూడాలని వారు సూచిస్తున్నారు. తేమను పీల్చుకునే పేపర్ టవల్‌తో ఆకులను సడలుగా కప్పి పెట్టడం ద్వారా నిల్వ కాలం కొంత పెరగవచ్చు.
HIGHLIGHTS
- కడిగిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచిది కాదు
- ఆకులపై తేమ నిలిస్తే కుళ్లే అవకాశం పెరుగుతుంది
- పొడి కాగితం తేమను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది
- నిల్వ డబ్బాలో గాలి ప్రసరణ అవసరం
కొత్తిమీరను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచాలంటే ముందుగా చెడిపోయిన లేదా పసుపు రంగులోకి మారిన ఆకులను తొలగించాలి. ఆ తర్వాత అవసరమైతే మాత్రమే కడిగి, నీరు పూర్తిగా వదిలిన తర్వాత నిల్వ చేయాలి. వెంటనే వాడాల్సిన అవసరం లేకపోతే కడగకుండా నిల్వ చేసి, వాడే ముందు శుభ్రం చేయడం మరో సురక్షిత పద్ధతిగా నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచేటప్పుడు కొత్తిమీరను భారంగా నొక్కి పెట్టకూడదు; ఆకులు నలిగితే అవి త్వరగా మెత్తబడే అవకాశం ఉంటుంది.
వంటగదుల్లో తరచూ కనిపించే సమస్యల్లో కొత్తిమీర త్వరగా పాడవడం ఒకటి. తక్కువ ఖర్చుతో కొన్న ఆకుకూర అయినప్పటికీ, దాని నిల్వ విధానం సరిగా లేకపోతే ఆహార వ్యర్థం పెరుగుతుంది. అందువల్ల కొనుగోలు చేసిన రోజే కొత్తిమీరను వర్గీకరించి, తేమ తగ్గించి, సరైన డబ్బాలో ఉంచడం ఉత్తమం. కుటుంబాలు రోజువారీ అవసరానికి తగ్గ పరిమాణంలో మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తే వృథా తగ్గుతుంది.
రాబోయే రోజుల్లో గృహ వినియోగదారులకు ఆహార నిల్వపై అవగాహన కార్యక్రమాల్లో ఇలాంటి చిన్న జాగ్రత్తలపై మరింత దృష్టి పెట్టాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచే ముందు తేమను తగ్గించడం, గాలి ప్రసరణ ఉండేలా నిల్వ చేయడం కొనసాగిస్తే కొత్తిమీర మరింతకాలం తాజాగా ఉండే అవకాశం ఉంది.