ఉల్లిపాయ కోస్తే కళ్లలో నీళ్లు రావడానికి రసాయన చర్యే కారణం
ఉల్లిపాయలోని సల్ఫర్‌ సమ్మేళనాలు గాలిలోకి చేరి కళ్లను చికాకు పెట్టడంతో కన్నీళ్లు వస్తాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు
ఇళ్లలో రోజూ వంట సమయంలో ఎదురయ్యే సాధారణ సమస్యకు శాస్త్రీయ కారణం స్పష్టంగా ఉంది. ఉల్లిపాయను కోసినప్పుడు దానిలోని కణాలు దెబ్బతిని కొన్ని రసాయనాలు గాలిలోకి విడుదలవుతాయి; అవి కళ్లను తాకి చికాకు కలిగించడంతో కన్నీళ్లు వస్తాయి.
ఆహార శాస్త్ర నిపుణుల ప్రకారం, ఉల్లిపాయలో సహజంగా ఉండే సల్ఫర్‌ ఆధారిత సమ్మేళనాలు కోయడం వల్ల ఎంజైమ్‌లతో ప్రతిచర్యకు లోనవుతాయి. ఈ ప్రక్రియలో ఏర్పడే వాయువీయ పదార్థం కళ్ల ఉపరితలాన్ని తాకినప్పుడు శరీరం రక్షణ చర్యగా కన్నీళ్లను విడుదల చేస్తుంది. ఇది వ్యాధి లక్షణం కాదని, సాధారణ జీవరసాయన ప్రతిస్పందన అని వైద్యులు చెబుతున్నారు.
“ఉల్లిపాయ కణాలు చీలినప్పుడు విడుదలయ్యే పదార్థాలు కళ్లలోని సున్నితమైన పొరను చికాకు పెడతాయి,” అని నేత్ర వైద్యురాలు డాక్టర్‌ స్వప్న రెడ్డి శుక్రవారం హైదరాబాద్‌లో చెప్పారు. “కన్నీళ్లు రావడం శరీరం ఆ చికాకును తగ్గించేందుకు చేసే సహజ ప్రయత్నం,” అని ఆమె తెలిపారు.
HIGHLIGHTS
- ఉల్లిపాయ కోయగానే రసాయనాలు గాలిలోకి విడుదలవుతాయి
- కళ్ల చికాకుకు ప్రతిస్పందనగా కన్నీళ్లు వస్తాయి
- పదునైన కత్తి వాడితే ప్రభావం కొంత తగ్గుతుంది
- చల్లబరిచిన ఉల్లిపాయ కోయడం ఉపశమనానికి సహాయపడుతుంది
నిపుణులు చెబుతున్నది ఏమిటంటే, ఈ ఇబ్బందిని పూర్తిగా ఆపడం కష్టం అయినా కొన్ని జాగ్రత్తలతో తగ్గించవచ్చు. పదునైన కత్తితో కోస్తే కణాలు తక్కువగా నలుగుతాయి. అందువల్ల గాలిలోకి వచ్చే రసాయనాల పరిమాణం కొంత తగ్గుతుంది. అలాగే ఉల్లిపాయను కొద్దిసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి కోస్తే ప్రతిచర్య నెమ్మదిస్తుంది.
“మందపాటి లేదా మొద్దుబారిన కత్తి వాడితే ఉల్లిపాయ ఎక్కువగా నలిగిపోతుంది,” అని పోషకాహార నిపుణుడు డాక్టర్‌ రమేశ్‌ కుమార్‌ చెప్పారు. “చల్లబరిచిన ఉల్లిపాయ, పదునైన కత్తి, గాలి సరిగా వెళ్లే వంటగది ఈ సమస్యను తగ్గిస్తాయి,” అని ఆయన అన్నారు.
వంట నిపుణులు కూడా ఇదే సూచిస్తున్నారు. ఉల్లిపాయను నీటితో కడిగి, వెంటనే కోయడం కొంతమందికి ఉపశమనం ఇస్తుందని వారు చెబుతున్నారు. అయితే నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెడితే రుచి మారే అవకాశం ఉందని హెచ్చరిస్తున్నారు. “సురక్షితమైన పద్ధతి పదునైన కత్తి ఉపయోగించడమే,” అని చెఫ్‌ అనిత శేఖర్‌ తెలిపారు.
కళ్లలో తీవ్రమైన మంట, ఎర్రదనం లేదా ఎక్కువసేపు నీళ్లు కారడం కొనసాగితే నేత్ర వైద్యుడిని సంప్రదించాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. సాధారణంగా ఉల్లిపాయ కోయడం వల్ల వచ్చే కన్నీళ్లు తాత్కాలికమేనని, కొన్ని నిమిషాల్లో తగ్గిపోతాయని వారు చెబుతున్నారు. ప్రజలకు సులభంగా అర్థమయ్యే ఆరోగ్య సూచనల రూపంలో ఇలాంటి అంశాలపై అవగాహన కార్యక్రమాలు కొనసాగనున్నాయి.
Also Read- తేనె గడ్డకట్టినట్లు కనిపిస్తే పాడైపోయిందా? నిపుణుల వివరణ