నారింజ సువాసన: తొక్క తీస్తే గదంతా ఎందుకు వ్యాపిస్తుంది

నారింజ తొక్క తీస్తే గదంతా సువాసన వ్యాపించడానికి కారణం అస్థిర నూనెలే

తొక్కలోని చిన్న నూనె బిందువులు గాలిలో కలవడంతో లిమోనిన్ సువాసన వేగంగా పరిసరాలకు చేరుతుంది

నారింజ తొక్క తీసినప్పుడు గదంతా సువాసన వ్యాపించడానికి తొక్కలో ఉండే అస్థిర నూనెలే ప్రధాన కారణమని శాస్త్రవేత్తలు తెలిపారు. తొక్కను వంచినప్పుడు లేదా పిండినప్పుడు సూక్ష్మ బిందువులుగా బయటకు వచ్చే ఈ నూనెలు గాలిలో కలసి వాసనను చుట్టుపక్కలకు తీసుకెళ్తాయి.

నారింజ తొక్కపై కనిపించే చిన్న రంధ్రాల్లాంటి భాగాల్లో సిట్రస్ నూనెలు నిల్వ ఉంటాయి. తొక్కపై ఒత్తిడి పడగానే అవి బయటకు వచ్చి ఆవిరయ్యే స్వభావం వల్ల గదిలో వ్యాపిస్తాయి. ఈ సువాసనలో లిమోనిన్ అనే పదార్థం కీలక పాత్ర పోషిస్తుందని రసాయన శాస్త్ర నిపుణులు చెబుతున్నారు. “నారింజ తొక్కను మడిచిన క్షణంలో బయటకు వచ్చే నూనె బిందువులే వాసనకు మూలం” అని హైదరాబాద్‌కు చెందిన రసాయన శాస్త్ర అధ్యాపకుడు డాక్టర్ కె. రమేశ్ శనివారం చెప్పారు.

లిమోనిన్ సాధారణ ఉష్ణోగ్రతల వద్దే గాలిలో కలిసే అస్థిర సమ్మేళనం. అందుకే నారింజను కోసిన వెంటనే లేదా తొక్క తీసిన వెంటనే వాసన స్పష్టంగా అనిపిస్తుంది. గాలి కదలిక ఉంటే ఈ అణువులు మరింత దూరం వెళ్తాయి. “సువాసన అనేది ముక్కుకు చేరే రసాయన అణువుల సంకేతం మాత్రమే” అని ఫుడ్ సైన్స్ నిపుణురాలు డాక్టర్ ఎస్. అనిత తెలిపారు.

HIGHLIGHTS

- తొక్కలో అస్థిర సిట్రస్ నూనెలు ఉంటాయి

- లిమోనిన్ ప్రధాన సువాసన పదార్థం

- ఒత్తిడితో చిన్న బిందువులు బయటకు వస్తాయి

- గాలి కదలికతో వాసన వేగంగా వ్యాపిస్తుంది

తొక్క తీసేటప్పుడు కనిపించే తడి చుక్కలు సాధారణ నీరు కావని, అవి నూనె బిందువులేనని నిపుణులు వివరిస్తున్నారు. ఇవి పరిమాణంలో చాలా చిన్నవైనా వాసన బలంగా ఉంటుంది. గదిలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువైతే ఆవిరయ్యే వేగం పెరిగి సువాసన మరింత స్పష్టంగా అనిపిస్తుంది. “సిట్రస్ పండ్ల తొక్కల్లో సహజ రక్షణ వ్యవస్థగా ఈ నూనెలు ఉంటాయి” అని వృక్షశాస్త్ర పరిశోధకుడు డాక్టర్ పి. మధుసూదన్ అన్నారు.

నారింజ, బత్తాయి, నిమ్మ వంటి పండ్లన్నింటిలోనూ ఇదే విధానం పనిచేస్తుంది. వంటల్లో తొక్క తురుము వాడితే వాసన బలంగా రావడానికి కూడా ఇదే కారణం. అయితే ఈ నూనెలు కళ్లకు లేదా చర్మానికి నేరుగా తగిలితే కొందరికి స్వల్ప అసౌకర్యం కలగవచ్చని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. పండ్ల నిల్వ, ఆహార సువాసన ఉత్పత్తులు, క్లీనింగ్ ప్రొడక్ట్స్ రంగాల్లో ఈ సిట్రస్ నూనెలపై పరిశోధనలు కొనసాగుతున్నాయి.

Also Read- ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అన్నం, పప్పు ఎందుకు త్వరగా ఉడుకుతాయి?