ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అధిక ఉష్ణోగ్రతతో అన్నం, పప్పు త్వరగా ఉడుకుతాయి
ఒత్తిడి పెరగడం వల్ల నీటి మరిగే ఉష్ణోగ్రత 100°C దాటి, వంట సమయం తగ్గుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ఇళ్లలో నిత్యవంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అన్నం, పప్పు త్వరగా ఉడకడానికి కారణం కుక్కర్‌లో ఏర్పడే అధిక ఒత్తిడి అని శాస్త్ర నిపుణులు శుక్రవారం తెలిపారు. సాధారణ వాతావరణ పీడనంలో నీరు 100°C వద్ద మరిగితే, మూసివేసిన కుక్కర్‌లో ఆ ఉష్ణోగ్రత మరింత పెరుగుతుంది.
కుక్కర్‌లో నీరు వేడెక్కినప్పుడు ఆవిరి బయటకు సులభంగా వెళ్లకపోవడంతో లోపలి ఒత్తిడి పెరుగుతుంది. ఆ ఒత్తిడి పెరిగినంత మేర నీటి మరిగే స్థానం కూడా పెరుగుతుంది. ఫలితంగా అన్నం, పప్పు వంటి ఆహార పదార్థాలు సాధారణ పాత్రలో కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో ఉడుకుతాయి. అధిక ఉష్ణోగ్రత ఆహారంలోని గింజలు, పప్పుల నిర్మాణాన్ని వేగంగా మెత్తబడేలా చేస్తుంది. అందువల్ల వంట సమయం తగ్గుతుంది.
“ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేడి మాత్రమే కాదు, ఒత్తిడి కూడా వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది,” అని ఆహార శాస్త్ర నిపుణురాలు డాక్టర్ శారద రావు హైదరాబాద్‌లో శుక్రవారం అన్నారు. “సాధారణ పాత్రలో నీటి ఉష్ణోగ్రత 100°C చుట్టూ ఉండగా, కుక్కర్‌లో అది అంతకంటే ఎక్కువ స్థాయికి చేరుతుంది. అందుకే పప్పు, బియ్యం త్వరగా మెత్తబడతాయి,” అని ఆమె చెప్పారు.
HIGHLIGHTS
- నీరు సాధారణంగా 100°C వద్ద మరిగుతుంది
- కుక్కర్‌లో ఒత్తిడి పెరిగితే ఉష్ణోగ్రత కూడా పెరుగుతుంది
- అధిక ఉష్ణోగ్రతతో అన్నం, పప్పు త్వరగా ఉడుకుతాయి
- కుక్కర్ తెరవకముందు ఒత్తిడి తగ్గాలి
“కుక్కర్‌ను తొందరగా తెరవడానికి ప్రయత్నించకూడదు. లోపలి ఒత్తిడి పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాతే మూత తీసాలి,” అని గృహ భద్రత సలహాదారు కె. రమేష్ శుక్రవారం తెలిపారు. “విసిల్ ఆగిన వెంటనే తెరవడం సురక్షితం కాదు. ఆవిరి బయటకు వచ్చిన తర్వాత, ప్రెషర్ పిన్ లేదా వెయిట్ స్థితిని చూసి నిర్ణయించాలి,” అని ఆయన అన్నారు.
సాధారణంగా పప్పులు గట్టి నిర్మాణం కలిగి ఉండటం వల్ల సాధారణ పాత్రలో ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అధిక ఉష్ణోగ్రతతో నీరు పప్పులోకి వేగంగా చొరబడుతుంది. ఇదే విధానం బియ్యంలోనూ పనిచేస్తుంది. అందుకే తక్కువ ఇంధనం, తక్కువ సమయంలో వంట పూర్తవుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
“ప్రెషర్ కుక్కర్ సరైన వినియోగం వంట సమయాన్ని తగ్గించడంతో పాటు ఇంధన పొదుపుకూ సహాయపడుతుంది,” అని వంట పరికరాల టెక్నికల్ కన్సల్టెంట్ ఎం. అనిల్ కుమార్ చెప్పారు. “అయితే రబ్బర్ గాస్కెట్, సేఫ్టీ వాల్వ్, వెంట్ ట్యూబ్ శుభ్రంగా ఉన్నాయో లేదో తరచూ చూడాలి,” అని ఆయన అన్నారు.
నిపుణుల ప్రకారం, కుక్కర్‌లో అవసరమైనంత నీరు మాత్రమే పెట్టడం, పాత్రను మించిపోయేలా నింపకపోవడం, తయారీదారు సూచనలు పాటించడం కీలకం. వంట పూర్తయిన తర్వాత ఒత్తిడి సహజంగా తగ్గే వరకు వేచి ఉండడం ఉత్తమం. కుక్కర్‌ల సురక్షిత వినియోగంపై అవగాహన కార్యక్రమాలు కొనసాగించనున్నట్లు సంబంధిత నిపుణులు తెలిపారు.
Also Read -క్రితి సనన్ లుక్‌లో గుజరాతీ పటోలా, మిర్రర్ వర్క్ కుర్తా సెట్‌కు ఆకర్షణ